miércoles, 8 de septiembre de 2010

Lo nuevo: Vinoterapia


Efectivamente, la uva es hoy ya un aliado indiscutible para atajar los efectos del paso del tiempo sobre el rostro. Pero también se convierte en elemento integrante de otras propuestas corporales: contra la aparición de las varices, para combatir la celulitis o alcanzar un placentero estado de relajación y bienestar dados sus efectos.
El vino, comienza a poseer otro significado muy especial para los profesionales de la belleza, gracias al desarrollo de la vinoterapia, al extracto de uva y a los poderosos polifenoles que hacen de los productos cosméticos que los contienen, igualmente, poderosos aliados contra la acción devastadora de los radicales libres en la piel.
Efectos y beneficios
Nuestra piel tiene su propio sistema de defensa, pero a menudo no es suficiente, ya que las condiciones de vida actuales, con exceso de exposición solar, la polución, el tabaco, el estrés, etc., promueven la formación de estos radicales libres. Se realizaron estudios relacionados con el estrés oxidativo, y se observó que en poblaciones donde el vino es consumido regularmente hay menor incidencia de estos desórdenes.
Esto ha llevado a un estudio profundo sobre las cualidades del vino y se ha descubierto que contiene unos efectivos antioxidantes, los polifenoles, más poderosos incluso que las vitaminas C y E. Su actividad antiradicalaria es 50 veces más potente que la de la vitamina E y 20 veces más que la vitamina C. Los polifenoles son metabolitos secundarios del Reino Vegetal, se hallan en todas las plantas y están involucrados en procesos metabólicos fundamentales, y su presencia es básica en períodos de estrés de la planta. En el caso de la uva, la mayor concentración de polifenoles se halla en la semilla.
Las Propiedades de los Polifenoles son:
• Tonificantes.
• Tienen un rol fundamental en la biosíntesis, mantenimiento y reparación del colágeno, incrementando la suavidad y firmeza de la dermis.
• Aumentan la resistencia de los vasos capilares.
• Inhiben las elastasas y diversas enzimas responsables de la inflamación, por lo tanto son calmantes.
• Anti-radicales libres.
• Actúan como detoxificantes para la piel expuesta a la polución, tabaco, exceso de exposición solar, estrés, etc.
• Inhiben la oxidación de los ácidos grasos y ayudan a mantener la membrana celular en buen estado.
• Protegen el material genético.
• Anti-alergénicos.
• Alivian los calambres musculares, contrarrestan las varices, disminuyen el riesgo de hemorroides, suben las defensas, mejoran la artritis, combaten las alergias y reducen la tensión arterial.
Esto hace que los tratamientos basados en el vino retarden el envejecimiento de las células del cuerpo.
Cada uno de los componentes de la fruta ofrece diferentes ventajas que, trabajando en conjunto, brindan a la piel un aspecto más saludable, dejándola más renovada y fresca, además tonifica los músculos, reduce el abdomen y ayuda al organismo en general, porque favorece la microcirculación, fortalece el sistema cardiovascular y proporciona una sensación de bienestar y relajamiento.
Magnífico auxiliar anti-envejecimiento (anti-age) al tiempo que difumina las arrugas ya existentes. Su aporte rico en vitaminas A, C y E, es particularmente benéfica para la piel, otorgándole elasticidad, humedad, juventud y firmeza.
El Hotel Australis Rumel realiza su tratamiento de vinoterapia y consiste en un baño en un jacuzzi individual donde la persona permanece sumergida en vino tinto durante 20 a 30 minutos, dependiendo de la condición de su organismo, su piel y su circulación.
El secreto está en la temperatura del agua, que hará que sus poros se abran permitiendo que penetren las sustancias activas del vino.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Encuentro de periodistas esquiadores en Ushuaia

Entre fines de agosto y comienzos de septiembre, Argentina será sede del 57º Encuentro del Club Internacional de Periodistas Esquiadores (Ski Club International des Journalistes), con la presencia de 80 profesionales de 26 países, quienes visitarán la "nieve extrema" de Tierra del Fuego.

El evento es organizado por el Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR) con el apoyo del Instituto Fueguino de Turismo, el centro de esquí Cerro Castor, Aerolíneas Argentinas y el Club Argentino de Periodistas Esquiadores, además de organismos y empresas que harán posible este evento con su participación.

Esta singular asociación internacional de periodistas, que vincula la profesión de la prensa con la afición a los deportes invernales, surgió como un ingenioso recurso: eran los tiempos de la Guerra Fría, y a los periodistas del Este se les prohibía –como a sus connacionales-, sortear las fronteras hacia el Oeste. No era posible viajar por cuestiones de trabajo, pero sí por deporte. Fue entonces, en 1954, cuando un grupo de suizos decidió crear el Ski Club International des Journalistes, y convocar a su colegas del otro lado del muro a una carrera sobre las tablas.

Los tiempos cambiaron, pero el SCIJ sigue siendo una plataforma para el intercambio y la confraternidad. Entre sus miembros hay representantes de 45 países (cada uno con su club nacional) entre los que se encuentran todos los países de Europa, así como Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Marruecos, Japón e Israel. Y también la Argentina, el único, por ahora, de América Latina.

Mariano Tejada, Chef de Yene hue y su equipo, entre los mejores 15 chefs del país



Mariano Tejada, Chef principal del Hotel Australis Yene hue de Puerto Madryn y sus ayudantes Pablo Maidana y Agustín Escalada, que habían resultaron ganadores del primer premio en la ronda clasificatoria de Chubut, participaron el pasado 1 de septiembre del concurso "Buscando el mejor menú argentino" de Hotelga 2010, con muy buenos elogios; quedando entre los primeros 15 puestos.

Como todos los años, este Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” se lleva a cabo en el marco de esta importante feria. El objetivo del certamen es fomentar la búsqueda de nuestras raíces culinarias históricas, recreándolas y revalorizándolas en el marco de la nueva cocina contemporánea.

Los equipos presentaron en vivo sus mejores propuestas ante un jurado integrado por 50 profesionales destacados del sector. Este año compitieron 32 equipos de prestigiosos restaurantes nacionales seleccionados en las Rondas Clasificatorias realizadas en las distintas regiones del país, entre ellos, el Restaurante Mirando al Sur, del Hotel Australis Yene hue de Puerto Madryn.

El menú presentado fue:

ENTRADA: Vive el Mar…
Tentaculos de pulpo confit + aire de espumante seco
Blinis con Vieyra del Golfo, polvo de cordero ahumado + crema acida de dill
Calamarettis rellenos con duxelle, alioli + caviar de alga.

PRINCIPAL: A Don Atahualpa…
Cuadril con corazón de chorizo de cabra, chimichurri crocante, jugo de morrón asado + aire de locoto
Timbal de calabaza al caramelo + amaranto
Papines confitados con aroma trufado, chips de molleja + brotes.

PLATO REGIONAL: Cordero en 3 texturas…
Lomo en su punto, castañas + aire de oliva negras
Chuleta con escamas de quínoa, puré de pistachos + brotes
Galleta de matambre, echalottes en almíbar de Pinot Noir, hinojos confit + láminas de queso de oveja.

POSTRE: “No tan clásico”
Mazamorra planchada + frutos rojos de la Patagonia
Arroz con leche parfait sobre húmedo de banana y almendra
Canela en rama, dulce de leche + tardío Malamado.

Los parámetros para evaluar fueron quince en total: desde el armado del plato; cocciones, temperaturas, manipulación, presentación y por sobre todo el tiempo.

A pesar de ser solamente la segunda vez que participa en esta competencia, Mariano Tejada y su equipo se ubicaron entre los 15 mejores puestos y recibieron muy buenos comentarios de los jurados. La Chef Dolly Irigoyen los invito especialmente a su restaurante y el día de la participación se acercó directamente a ver como les había ido. Además, pudieron desarrollar el menú en casi perfecto tiempo.

Hotelga 2010



Mariano tejada y su equipo presentando su menu en el concurso de Hotelga.